我国（guó）羊肚菌产业发展（zhǎn）的现状及（jí）趋（qū）势（三）——我国（guó）羊肚菌近年来的发展趋势
发布日（rì）期：2019-05-07
3 近年来的发展趋势（shì）
3.1 栽培（péi）面积
随着（zhe）栽培技术的日臻完善，2012年前后（hòu）我国一批羊肚菌从业人（rén）员才真（zhēn）正靠栽（zāi）培（péi）获（huò）利。随后，我国羊肚菌的人工（gōng）栽培面积逐年扩大，2012年约为3
000亩（1亩≈667平方米，下同（tóng））；2013年（nián）增长50%，达4 500亩；2014年继续扩大，增长77%，达到8
000亩左（zuǒ）右；2015年发展最快，增（zēng）长203%，达历（lì）史最高，为24 250亩；2016年略低，为23 400亩。
川渝地区是我（wǒ）国羊肚菌主产区，2015年的栽培总面积在16
500亩左右，占全行（háng）业的68.04%；但2016年同比下降（jiàng）43.64%，为9
300亩（mǔ）左右，波（bō）动较大（dà），且是自（zì）羊肚（dù）菌大面（miàn）积（jī）种植以来，首次出现明显（xiǎn）减量，这与2015年度川渝（yú）地（dì）区遭（zāo）受气候灾害（hài）和当年的（de）市场价（jià）格波动有（yǒu）关。
栽培面积较大的其（qí）次是湖北省，2015年为2 800亩，2016年增（zēng）加114.29%，达6
000亩（mǔ）。2016年（nián）1～2月份出现寒潮时（shí），湖（hú）北省（shěng）羊肚菌栽培正（zhèng）处（chù）于养菌到出菇的过渡阶（jiē）段，避开了（le）低温对原基和幼菇的伤害，而3月（yuè）的雨季来临（lín）又为湖北境内羊肚菌的生长提（tí）供了（le）适宜条（tiáo）件，出菇理想。2016年春季湖北省（shěng）举办的“2016羊肚菌栽培技术现场观摩交流会暨湖北省食用菌协会2016年年会”，给当地政府（fǔ）和从业人员带来（lái）了最前沿的信（xìn）息和技术，也是湖北省羊（yáng）肚菌发展迅猛的（de）基石。
河南省、贵州省（shěng）和（hé）云（yún）南省紧随湖（hú）北省，3个省的（de）栽（zāi）培总面积两年来相差不大，2015年分别在750亩、700亩（mǔ）和500亩左右，2016年分（fèn）别增长140%、114%和260%，为1
800亩、1 500亩（mǔ）和1
800亩。河南省也有较（jiào）好（hǎo）的食用菌栽（zāi）培基础，但（dàn）相比长江流域一（yī）带及云贵（guì）地区（qū），气（qì）候条件稍差，须差异化（huà）引（yǐn）进羊肚菌栽（zāi）培技术，如使用黑色地膜、小拱棚、特定（dìng）的品种等。云（yún）南省具（jù）有较好的羊（yáng）肚菌基础，增长迅（xùn）速。贵州（zhōu）省食用菌基础薄弱，但（dàn）气（qì）候资源较优，近年来在政府（fǔ）和一些相关企业的推动（dòng）下，食用菌产业发展迅速[45]，羊（yáng）肚菌（jun1）作为一种新（xīn）型食用（yòng）菌，自然被大面积引入发（fā）展。
由于羊（yáng）肚菌的名（míng）贵（guì）性和在全（quán）国自然分布特性，而具有很（hěn）好的群众认知面。近年（nián）来在（zài）我（wǒ）国许（xǔ）多地区均有（yǒu）种植，但无法精确统计种植量，仅根据一（yī）些大（dà）型菌种（zhǒng）公司出售到各（gè）地的数（shù）量以及（jí）部（bù）分区（qū）域属（shǔ）地菇民的反馈信息（xī）推定。这些地区以实（shí）验性、示范（fàn）性栽培为（wéi）主，总计（jì）约3
000亩左右，连续两（liǎng）年变化不大。
3.2 地域特征
早期的（de）羊肚菌（jun1）栽培研究，分布（bù）在野生资源丰富的地区，如贵州[5]、云（yún）南[23～28]、四川（chuān）[8～13,18]、甘肃[6]、陕西（xī）等，当地的科研工作者（zhě）依据羊肚（dù）菌的自然（rán）习性进（jìn）行仿生性驯化栽培。在菌材羊（yáng）肚菌栽培（péi）技术和菌根化羊肚菌栽培技术（shù）的推广应（yīng）用的基础上，适（shì）宜（yí）的气候环境条件（jiàn）及丰富的种（zhǒng）植资源使得云南省成为我（wǒ）国（guó）早期（约2010年（nián）之前）羊肚菌的主要栽培区域，最大规模曾有500亩左右[23～28]。但由于其对木材的大量消耗与环境保护（hù）相悖，对（duì）技术要求高且周期（qī）长，因此推（tuī）广受到一（yī）定的局限。
当前的羊肚菌栽培技术，源自川渝一带。自本（běn）世（shì）纪初开始陆续有羊肚菌的人工驯化（huà）栽（zāi）培研究，先后在绵阳、成都、重庆附（fù）近一（yī）带进行实验性、示（shì）范性（xìng）栽培，规（guī）模逐渐（jiàn）扩大。随（suí）着技术的完善和（hé）输出，自2012年开始，逐（zhú）步向临近的周边地区蔓延，如宜昌（chāng）的五峰地区2013年开始探索羊肚菌大田栽培。2015—2016年羊肚（dù）菌（jun1）的（de）主栽区域分布在四（sì）川、重庆、湖（hú）北、云南、贵州、河南（nán）等地，河北（běi）、山西（xī）、甘肃、新疆、广东、湖南、福建、江（jiāng）苏、安徽、山东（dōng）、北京、辽宁、吉（jí）林和黑龙江等地陆（lù）续有小面积种植。
3.3 栽（zāi）培模式（shì）
（1）大田栽培。大（dà）田栽培是当前羊肚菌栽培的主体模式，其过程包括：菌（jun1）种（zhǒng）制备、播种、补（bǔ）料、保育催菇、出菇管理和采收干制等6个主要环节[1]。该技术与川渝地（dì）区的气候（hòu）特（tè）点（diǎn）相（xiàng）匹配，于每（měi）年的秋季9～10月份进行田间整理和菌（jun1）种（zhǒng）制备、播种，随（suí）后搭建遮阳棚，在冬季低温之（zhī）前（qián）（11～12月）完（wán）成（chéng）补料操作（zuò），待春季温度回升时催菇、出（chū）菇。虽然顺应自然气（qì）候（hòu）变化完成整个（gè）过（guò）程，但在菌种选（xuǎn）育和（hé）生产管理方面（miàn）出现明显（xiǎn）的人为干预。羊（yáng）肚菌大（dà）田（tián）栽培占全行业栽（zāi）培（péi）的（de）90%以（yǐ）上（shàng），该技术在稳定性、可操作性、投入产出比层面具（jù）有明显的优势，也适用于大规模基地（dì）栽培。
（2）林下栽（zāi）培。羊肚菌林下栽培可（kě）降（jiàng）低生产投入，林（lín）下田地的租金为（wéi）常规（guī）大田租金的（de）十分之一，甚至更低，且每（měi）亩可节省搭建遮阳棚的材料费、人工费等（děng）成本至少1000元。而（ér）林下腐殖质含量丰富（fù），疏松透（tòu）气，土壤肥沃，空气湿润，非常利（lì）于（yú）羊肚菌生长和产量提高。羊肚（dù）菌林下栽培模式发展较（jiào）快，近两年占全行（háng）业栽（zāi）培面积的10%左右。如四川简阳的千亩羊肚菌林下种植基（jī）地、河南（nán）驻马店的宿鸭湖羊肚菌种植基（jī）地等，取得（dé）了很（hěn）好的经济效益。
（3）室（shì）内栽培和反季节（jiē）栽培（péi）。我国各地均有少（shǎo）量的室内（nèi）栽培（péi）和反季节栽（zāi）培，从（cóng）收（shōu）集的信息看（kàn），较（jiào）易实现出菇（gū），但要（yào）做到（dào）投入（rù）产出，具有一定盈（yíng）利，则非易事。室内栽（zāi）培对（duì）环（huán）境条（tiáo）件、种（zhǒng）性的要求（qiú）远高于大田栽培，而反季节（jiē）栽培的主要问题（tí）是如（rú）何拉长出菇（gū）周期，实现高产。
